Allant séduire jusqu'à la cour du roi Louis XII, Sainte-Jeanne de France créa l'Ordre des Annonciades dont le canelé devint la spécialité. Après la révolution, le Canelé fut repris par nombre de pâtissiers bordelais et fut au fil des époques à la mode ou presque oublié.
Matthieu Mouliérac a su, par sa volonté de faire partager les bonnes choses, relancer le Canelé. |
